****ขนมไทย****

ประวัติความเป็นมาของขนมไทย

" ข้าวนม " " เข้าหนม " " ข้าวหนม " ล้วนเป็นคำอันเป็นที่มาของคำว่า "ขนม" ซึ่งมีผู้สันทัดกรณีหลาย
ท่านตั้งข้อสันนิษฐานไว้ เริ่มตั้งแต่คำแรก "ข้าวนม" ที่นักคหกรรมศาสตร์หลายท่านบอกต่อ ๆ กันมา
ว่าน่าจะมาจากคำคำนี้ เนื่องจากขนมมีอิทธิพลมาจากอินเดียที่ใช้ข้าวกับนมเป็นส่วนผสมสำคัญที่สุด
ในการทำขนมแต่ก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ เนื่องจากนมไม่มีบทบาทสำคัญในขนมไทยเลย ขนมไทยใช้
มะพร้าวหรือกะทิทำต่างหาก

สำหรับ "เข้าหนม" นั้น พระราชวรวงศ์เธอ กรมหมื่นจรัสพรปฏิญาณได้ทรงตั้งข้อสันนิษฐานไว้ว่า
 "หนม" เพี้ยนมาจาก "เข้าหนม" เนื่องจาก "หนม" นั้นแปลว่าหวาน แต่กลับไม่ปรากฏความหมาย
ของ"ขนม" ในพจนานุกรมไทย มีเพียงบอกไว้ว่าทางเหนือเรียกขนมว่า "ข้าวหนม" แต่ถึงอย่างไรก็
ไม่พบความหมายของคำว่า "หนม" ในฐานะคำท้องถิ่นภาคเหนือเมื่ออยู่โดด ๆ ในพจนานุกรมเช่นกัน

อีกข้อสันนิษฐานหนึ่งก็นับว่าน่าสนใจไม่น้อย คำว่า "ขนม" อาจมาจากคำในภาษาเขมรว่า "หนม"
ที่หมายถึงอาหารที่ทำมาจากแป้ง เมื่อลองพิจารณาดูแล้วพบว่าขนมส่วนใหญ่ล้วนทำมาจากแป้ง
ทั้งนั้น โดยมีน้ำตาลและกะทิเป็นส่วนผสม ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่า "ขนม" เพี้ยนมาจาก "ขนม"
ในภาษาเขมรก็เป็นได้

ไม่ว่าขนมจะมีรากศัพท์มาจากคำใดหรือภาษาใด ขนมก็ได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในสังคมไทยด้วย
ฐานะของขนมไทยอย่างเต็มภาคภูมิ และคนไทยเองก็ได้ชื่อว่าเป็นชนชาติหนึ่งที่ชอบกินขนมเป็น
ชีวิตจิตใจ

วิดีโอเกี่ยวกับรายการ ขนมไทยอะไรเอ่ย

yahoowww.yahoo.com

*****ดอกไม้ชุบแป้งทอด*****

อาหารที่ทำจากดอกไม้ !!??

ดอกไม้ก็สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้เหมือนกัน 

เวลาเราพูดถึงเรื่องอาหารการกิน เรามักจะพูดถึงข้าว ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ฯลฯ โดยไม่ยอมกล่าวถึงดอกไม้บ้างเลย ทั้ง ๆ ที่ อาหารที่เรากินอยู่เป็นประจำนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารไทยจะมีดอกไม้เข้ามาเกี่ยวข้องอยู่ทุกบ่อย ดังนั้นเพื่อไม่ให้ดอกไม้เกิดความน้อยใจ เรามาดูกันสิว่าความสำคัญของดอกไม้ในแง่ใช้เป็นอาหารและอยากจะชวนกัน "มากินดอกไม้กันเถอะ"

เมื่อพูดถึงดอกโสน ดอกสะเดา ดอกแค ดอกขจร ดอกกุยช่าย ทุกคนคงจะร้องอ๋อ เคยกินมาแล้วทั้งนั้น กะหล่ำดอก ดอกบร็อคโคลี ดอกผักกาด ดอกผักขี้หูด(ภาคเหนือ) ก็เคยกินมาแล้วเหมือนกัน ช่อดอกของมะม่วง ของมะกอก ของขี้เหล็ก ก็มีคนชอบไม่น้อย ในตลาดต่างจังหวัดเราจะเห็นดอกฟักทอง ดอกบวบ ดอกผักปลัง ดอกกระเจียว ดอกข่า ดอกเหมียง วางขายอยู่อย่างเป็นของธรรมดา บางทีก็จะเห็นดอกแปลก ๆ เช่น ดอกมะขาม ดอกกระโดน ดอกกระพังโหม ดอกกุ่มบก ดอกข้าวสาร ดอกต้างหลวง ดอกนาวแลว ดอกผักตบชวา ดอกผักติ้ว ดอกทุเรียน กินได้ทั้งนั้น ขนมจีนน้ำเงี้ยว ถ้าขาดดอกงิ้วก็หมดอร่อย 

ดอกไม้สวย ๆ หลาย ๆ อย่างก็กินได้เช่นกัน เช่น ดอกกุหลาบ ดอกอโศก ดอกมะลิ ดอกเข็ม ดอกบัวหลวง ดอกชมพู่ ดอกบานไม่รู้โรย ดอกลั่นทมขาว ดอกพวงชมพู ดอกดาวเรือง และดอกดาหลา เป็นต้น

คงจะเห็นด้วยแล้วใช่ไหมว่ามีดอกไม้ที่กินได้มากมายจริง ๆ นอกจากจะกินได้เป็นอาหารแล้ว ดอกไม้ยังมีคุณสมบัติ พิเศษคือหลายชนิดเป็นยาไปในตัว อาหารคาวหรือขนมบางอย่างถ้ามีกลีบกุหลาบ ก็จะดูน่ากินขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากินกับคนสำคัญในวันวาเลนไทน์ละก็โรแมนติคซะไม่มี

อยากถ้าจะขอสรุปว่า ดอกไม้สามารถใช้ประโยชน์ได้ประมาณนี้ คือใช้เป็นอาหารคาวใช้เป็นขนม ใช้เป็นยา ใช้เป็นเครื่องดื่มหรือชา และใช้เป็นสีผสมอาหาร ทีนี้เรามากันสิว่าอาหารคาวและขนมอะไรบ้างที่เขาสามารถนำมาทำเป็นอาหารกันค่ะ 

อาหารคาว

ดอกไม้ที่ใช้เป็นอาหารคาวหรือประกอบอาหารคาวที่ง่ายที่สุด เห็นจะเป็นการลวกแล้วกินกับน้ำพริกต่าง ๆ นานาไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกตาแดง น้ำพริกอ่อง น้ำพริกนรก ฯลฯ ดอกโสน ดอกแค ดอกกระเจียว ดอกผักขี้หูด ดอกผักตบชวา ดอกฟักทอง ดอกผักปลัง ใช้ได้ทั้งนั้น บางทีนำต้มกับกะทิ กินกับน้ำพริกได้เหมือนกัน แต่ในกรณีของดอกสะเดา เมื่อลวกแล้วจะนิยมกินกับน้ำปลาหวานหรือน้ำพริกเผา พูดแล้วก็หิวข้าวขึ้นมาเลย 

นอกจากลวกจิ้มน้ำพริกแล้ว ดอกไม้ยังนิยมใช้ทำแกงส้มและแกงเลียง บางชนิดใช้ทำแกงอ่อม แกงคั่ว แกงเหลือง และที่ฮิตมากก็คือแกงขี้เหล็ก ซึ่งใส่ทั้งใบและช่อดอก สำหรับผู้ที่รับประทานเผ็ดไม่ได้ก็ขอแนะนำเมนูแกงจืดค่ะ ดอกไม้หลายอย่างใช้ทำแกงจืดได้อร่อย ที่อร่อยมาก ๆ ก็คือ แกงจืด ดอกขจร (ดอกสลิด) นอกจากนั้นต้มยำหัวปลีและต้มข่าไก่ใส่หัวปลีก็เป็นอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียว เมนูที่ทำได้ง่าย ๆ อีกอย่างหนึ่งก็คือดอกไม้ชุบแป้งทอดนำมากินเล่นๆ แต่อิ่มจริงนะคะ ยิ่งนำมาจิ้มกับน้ำจิ้มอร่อยเลิศเลยค่ะ และยังสามารถดอกลั่นทม ชุบแป้งทอดกับขนมจีนน้ำพริกมาแล้ว ดูแล้วแปลกและอร่อยดีค่ะ 

อาหารไทย ๆ ที่เราคุ้นเคยกันที่ใช้ดอกไม้ได้คือ ผัดต่าง ๆ บางทีผัดน้ำมันเฉย ๆ ก็อร่อยแล้ว หรือจะผัดรวมกับของอื่นๆ เช่น ดอกกุยช่ายผัดตับหมู ดอกหอม ดอกกระเทียมผัดกับหมู เป็นต้น ถ้าจะพูดถึงอาหารจานเด็ดของคนไทยอีกอย่างหนึ่งก็คืออาหารประเภทยำ ซึ่งดอกไม้หลายอย่างใช้ทำยำได้ดี เช่น ยำเกสร ดอกชมพู่มะเหมี่ยวหรือชมพู่สาแหรก ยำหัวปลี ยำดอกข้าวสาร ยำดอกกระทือ ยำดอกโศก ยำดอกกระถิน เป็นต้น สำหรับข้าวยำปักษ์ใต้นั้น ต้องใส่ ดอกดาหลาด้วย จึงจะครบเครื่อง อาหารที่คล้ายยำคือพล่านั้น ดอกพยอมจะใช้ได้ดี

yahoowww.yahoo.com